Suān là tāng

Originaire du Sichuan ou de Pékin en Chine, la soupe aigre-douce est un plat classique qui convient à toutes les occasions et à la plupart des conditions météorologiques. Elle contient généralement des ingrédients tels que des bourgeons d'hémérocalle, des pousses de bambou, du tofu, des champignons auriculaires et un bouillon aromatisé à la sauce soja. Le piquant provient des poivrons rouges ou blancs, tandis que la saveur aigre est obtenue par l'utilisation de vinaigre. La soupe aigre-douce est généralement consommée après un gros repas ou comme remède contre la gueule de bois. On dit également que la soupe est un excellent choix pour stimuler l'appétit.