Sucette de taccol

La zuppa di taccole est une soupe de légumes traditionnelle originaire d'Italie. La soupe est généralement préparée avec un mélange de pois ou de pois mange-tout, d'oignons, d'ail, de bouillon de poulet, de pignons de pin, de pain, de jus de citron, d'huile d'olive, de parmesan, de sucre, de sel et de poivre noir. Les pois, les oignons et l'ail sont cuits dans du bouillon de poulet, puis réduits en purée. Les pignons de pin sont pilés avec le jus de citron et le sucre, et le mélange est incorporé à la purée et assaisonné de sel et de poivre. Le pain est frit dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne brun et croustillant. Une tranche de pain frit est placée au fond de chaque bol et saupoudrée de parmesan. La soupe est versée sur le pain et servie bien chaude, avec des tas de parmesan supplémentaire servis à côté.