Sucre à la Canavese

La Zuppa alla Canavese est un plat d'hiver italien traditionnel originaire de Canavese, dans le Piémont. Bien qu'il existe de nombreuses recettes, cette soupe est généralement préparée avec un mélange de pain, de chou, de beurre, de bouillon de viande, de fromage Parmigiano-Reggiano (ou Fontina), de sel et de poivre noir. Le pain est coupé en tranches, tandis que les feuilles de chou sont coupées en gros morceaux. Le beurre est fondu dans un plat allant au four et une couche de tranches de pain est disposée au fond. Des feuilles de chou, du sel, du poivre noir, du beurre et du fromage râpé sont ensuite ajoutés. Le processus de superposition est répété jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés et que le bouillon de viande soit versé sur le plat. La Zuppa alla Canavese est cuite au four et lorsque la majeure partie du bouillon a été absorbée, cette soupe au pain et au chou est prête à être dégustée.