Sucre de canneberge

La zuppa di finocchio est une soupe traditionnelle italienne à base de fenouil comme ingrédient principal. Bien qu'il existe de nombreuses variantes à travers le pays, la soupe est souvent préparée avec un mélange de bulbes de fenouil, de poireaux, de pommes de terre, de bouillon de poulet, de beurre, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Les poireaux sont coupés en deux dans le sens de la longueur, hachés et sautés dans du beurre et de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le fenouil, les pommes de terre, le bouillon, le sel et le poivre sont ensuite ajoutés à la marmite et mijotés jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ils sont traités jusqu'à ce qu'ils soient lisses, remis dans la marmite et réchauffés. La soupe est versée dans des bols, garnie de fanes de fenouil et arrosée d'huile d'olive avant de servir.