Sucre de carciofi et pommes de terre

La soupe aux légumes et aux carottes est une soupe traditionnelle italienne. Elle est généralement composée d'un mélange d'artichauts, de pommes de terre, de jus de citron, d'huile d'olive, d'oignons, d'ail, de persil, de sel, de poivre et de bouillon de légumes. Les oignons, l'ail et le persil sont sautés dans l'huile d'olive. Les artichauts sont coupés en tranches et ajoutés à la marmite avec les pommes de terre, le bouillon de légumes et l'eau. La soupe est mijotée jusqu'à ce que tout soit tendre. Les pommes de terre sont retirées de la marmite, légèrement écrasées et remises dans la soupe. La soupe aux légumes et aux carottes est assaisonnée de sel et de poivre, garnie de persil et servie chaude.