Sucre de céleri et de châtaigne

La soupe de ceci et de castagne est une soupe traditionnelle italienne originaire du Latium. Elle est généralement préparée avec un mélange de pois chiches, de châtaignes, de pancetta, d'oignons, d'ail, d'huile d'olive, de tomates, de persil, de piments séchés, de bouillon de viande et de sel. La pancetta, l'oignon et l'ail sont frits dans l'huile d'olive et mélangés à des tomates hachées et du persil. Les pois chiches et les piments séchés sont ajoutés à la casserole et le mélange est recouvert de bouillon et mijoté lentement pendant plus d'une heure. Une fois que les pois chiches sont ramollis, la soupe est assaisonnée de sel et les châtaignes sont ajoutées à la soupe. Elle est ensuite mijotée pendant environ vingt minutes jusqu'à ce que les châtaignes soient tendres et que la soupe soit prête à être dégustée.