Sucre de mêlée et de pois chiches

La soupe aux haricots blancs et aux haricots verts est une soupe traditionnelle italienne originaire du Trentin-Haut-Adige. Elle est généralement préparée avec un mélange de haricots cannellini, de pommes à cuisson fermes (les Golden Delicious devraient convenir), de cannelle, de beurre, de clous de girofle, de feuilles de laurier, de sel et de zeste de citron. Les haricots sont bouillis avec des feuilles de laurier jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits mais pas mous. Les tranches de pomme sont cuites dans du beurre avec les clous de girofle, puis mélangées aux haricots et à tous les autres ingrédients dans de l'eau. La soupe est mijotée jusqu'à ce que les pommes deviennent molles. Avant de servir, un peu de beurre est incorporé à la soupe. Cette soupe est inhabituelle pour sa région car elle est végétarienne et légère, et le Trentin-Haut-Adige est réputé pour la consistance de ses soupes.