Sulu Khingal

Le sulu khingal est une soupe de viande traditionnelle originaire d'Azerbaïdjan. Le plat est généralement composé d'un mélange d'agneau ou de bœuf, d'oignons, de pois chiches, de curcuma, de beurre, de menthe, de vinaigre, de sel et de nouilles carrées faites maison composées de farine, d'œufs et de sel. La viande est coupée en morceaux et bouillie dans de l'eau avec des pois chiches, du curcuma et du sel. Les nouilles faites maison sont ajoutées à la marmite vers la fin de la cuisson. La soupe de viande est mijotée jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, puis elle est garnie d'oignons frits dans du beurre et de menthe hachée avant de servir. Le vinaigre est généralement servi à côté afin que chacun puisse assaisonner la soupe à sa guise.