Sup Kepala Ikan

Le terme indonésien « Sup kepala ikan » signifie « soupe de tête de poisson ». Il s'agit d'un plat populaire qui se concentre autour de la tête d'un poisson, généralement d'un gros poisson comme le vivaneau, le mérou ou le saumon, connu pour sa chair tendre et savoureuse. La soupe comprend souvent des ingrédients tels que des tomates, de la citronnelle, du galanga, du curcuma, de l'ail et du jus de tamarin, contribuant à un bouillon riche, à la fois acidulé et aromatique. La préparation du sup kepala ikan peut varier légèrement d'une région à l'autre, en fonction des goûts locaux et des ingrédients disponibles. Il peut inclure des légumes comme le gombo, l'aubergine et le radis daikon, et il est généralement aromatisé avec une variété d'herbes et d'épices, ce qui lui donne un goût distinctif à la fois réconfortant et copieux. La tête de poisson est appréciée pour ses textures douces et gélatineuses et est considérée comme un mets délicat. Elle est souvent servie avec du riz ou des nouilles, ce qui en fait un repas sain et satisfaisant.