Supp à la Valdostana

Cette soupe copieuse de la Vallée d'Aoste, une région montagneuse du nord-ouest de l'Italie, est un plat parfait pour se réchauffer lors des froides journées d'hiver. Une fois cuite, cette soupe copieuse à base de beurre alpin, d'huile d'olive, de chou et de bouillon de viande ou de légumes est versée dans des bols allant au four, puis recouverte d'une tranche de pain maison copieux et d'une couche de la célèbre Fontina locale. Les bols sont placés au four et cuits jusqu'à ce que le fromage fonde et devienne brun doré. La Zuppa alla Valdostana est meilleure servie chaude, arrosée d'huile d'olive extra vierge, puis saupoudrée de parmesan râpé et de poivre noir fraîchement moulu.