Suppôt à la ueca

La zuppa alla ueca est une soupe italienne traditionnelle originaire de la vallée d'Aoste. Cette soupe de légumes au four est généralement préparée avec un mélange de pain noir tranché, de fromage fontina, d'ail, de pommes de terre, de carottes, d'oignons, de courgettes, d'orge, de pancetta, d'huile d'olive, de basilic et de persil. Les légumes sont hachés et mijotés dans de l'eau salée. L'orge est cuite avec la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit tendre, et les deux sont ajoutés à la soupe. Le mélange est placé dans un plat allant au four, recouvert de pain grillé, d'huile d'olive et de fromage fontina. Le tout est garni de persil haché, d'ail et de basilic, et la soupe est cuite jusqu'à ce que le fromage fonde et devienne doré. La zuppa alla ueca est toujours servie chaude.