Supppa Pavese

Cette célèbre soupe de Pavie est préparée avec les ingrédients les plus simples possibles et constitue un véritable délice de la cuisine paysanne traditionnelle. Elle est préparée en pochant des œufs dans du bouillon de bœuf ou de poulet sur un lit de pain grillé, le tout recouvert d'une généreuse quantité de parmesan râpé. Selon la légende, cette soupe nutritive a été inventée au lendemain de la bataille de Pavie en 1525. Fatigué et blessé, le roi François Ier de France a trouvé refuge dans une ferme locale après sa défaite, où la maîtresse de maison a improvisé un repas pour son invité royal avec ce qu'elle avait sous la main, préparant une soupe humble mais délicieuse, digne d'un roi.