Sūpu karē

Le sūpu karē, ou soupe au curry, est une sauce au curry liquide et onctueuse, généralement servie avec de gros morceaux de viande comme des cuisses de poulet et des légumes coupés grossièrement. Les premières versions du plat contenaient des épices d'Inde et du Sri Lanka, mais aujourd'hui, les cuisiniers utilisent également des ingrédients d'Indonésie et de Chine. Le sūpu karē a été inventé en 1970 à Ajanta, un restaurant de Sapporo, au Japon. Cependant, il n'a pas reçu beaucoup d'attention avant 2002, lorsque des centaines de restaurants servant ce plat ont commencé à apparaître dans toutes les grandes villes du Japon. Sapporo reste toujours le lieu numéro un des amateurs de sūpu karē, avec plus de 250 restaurants servant ce plat. Les bases les plus courantes de la soupe sont à base de tomates, de fruits de mer ou de poulet. Le plat est traditionnellement servi avec du riz, qui peut être blanc ou jaune. La plupart des restaurants servent du lassi en accompagnement, ce qui signifie clairement l'influence de la cuisine indienne sur le sūpu karē.