Tagarica

Le tagarica est un ragoût de viande traditionnel ou une cocotte mijotée lentement dans un pot en argile ou en métal appelé tagar. Le plat comprend généralement du bœuf ou du veau, des pommes de terre et une variété de légumes tels que des oignons, des carottes, des tomates et des poivrons, assaisonnés d'ail, de sel, de poivre et d'autres épices. Le ragoût est d'abord cuit sur la cuisinière, puis cuit au four. Le pot en argile, qui doit être trempé dans l'eau avant la cuisson, contribue à créer un processus de cuisson lent et uniforme et libère de l'eau pendant la cuisson, permettant aux saveurs de se mélanger tout en garantissant que la viande devient tendre, que les légumes absorbent le bouillon riche et que le plat est doté d'une saveur unique.