Tagliatelles aux striduli

Les tagliatelles aux striduli sont un plat de pâtes italien originaire de la région d'Émilie-Romagne. Ce plat simple est composé d'un mélange de tagliatelles faites à la main, de carottes, d'oignons, de céleri, de pancetta, d'huile d'olive, de concentré de tomates et de striduli, de minuscules herbes cueillies dans la nature. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez remplacer les striduli par un mélange de vos herbes hachées préférées. Avant de servir, les tagliatelles sont mélangées à la sauce striduli et le plat est généreusement saupoudré de fromage râpé.