Tahu campur

Le tahu campur est un plat traditionnel indonésien originaire de l'est de Java. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, cette soupe est généralement préparée avec un mélange de bouillon de bœuf, de tofu frit, de salade verte, de germes de soja, de nouilles aux œufs, de sambal petis (piments rouges et pâte de crevettes séchées), de manioc frit épicé (lentho), de craquelins à l'ail (krupuk bawang) et d'une pâte d'épices contenant de l'ail, de la coriandre, du cumin, du curcuma et du poivre noir. Lorsqu'il est servi, le bouillon est généralement garni d'ail frit, d'échalotes frites et de craquelins à l'ail krupuk bawang. Ce plat est souvent préparé et vendu par des vendeurs de rue à Java oriental.