Tajarin al tartufo blanc d'Alba

Le tajarin al tartufo bianco est un plat de pâtes aromatisé avec la star régionale, le tartufo bianco d'Alba. Ce plat simple se compose de pâtes tajarin (également orthographiées taglierini et tagliolini) faites à la main, aromatisées avec du beurre, du poivre et des truffes blanches fraîchement râpées. Bien que les truffes apportent plus que suffisamment de saveur, une pincée de Parmigiano est souvent utilisée pour terminer cette délicatesse, qui devient encore plus décadente si elle est associée à un verre de vin rouge sec.