Tarte aux moules

Cette tarte écossaise traditionnelle se compose d'une garniture consistante faite de fines tranches de steak de bœuf battues, enroulées autour de moules ou d'huîtres, elles-mêmes souvent enveloppées de bacon, et d'une pâte feuilletée glacée aux œufs. Comme son nom l'indique, la tarte est originaire de Musselburgh, l'un des ports de pêche d'Édimbourg, connu à l'origine sous le nom d'Eskmouth, mais qui a finalement été rebaptisé en raison de l'abondance de moules à l'embouchure de la rivière Esk. La tarte de Musselburgh serait née au début des années 1800 et aurait été inventée par les ménagères locales qui s'approvisionnaient en moules dans ladite rivière, les utilisant comme un moyen économique de gonfler leurs tourtes à la viande.