Tarte aux rappies

Cette casserole acadienne de Nouvelle-Écosse est composée de pommes de terre râpées entrecoupées de couches de gras de porc et de viande (bœuf haché, porc ou poulet) ou de fruits de mer (palourdes, pétoncles). La tarte est ensuite cuite au four jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brun doré. Elle est généralement garnie de beurre ou de mélasse avant d'être servie. Il est intéressant de noter que la tarte est dérivée de l'expression pâte à la râpe, qui signifie tarte râpée, en référence à son ingrédient clé, les pommes de terre râpées.