Thayir Saddam

Le riz au lait caillé est l'un des plats préférés de nombreux Indiens du Sud. Il est particulièrement populaire dans les États du Karnataka, du Kerala, de l'Andhra Pradesh et du Tamil Nadu. Ce repas végétarien se compose de riz et de dahi aromatisé avec des piments verts, du gingembre émincé, des feuilles de curry et des graines de moutarde, mais il peut également être enrichi en ajoutant des carottes, de la calebasse et des concombres, ou même des noix, du raisin et des morceaux d'ananas. Dans la cuisine du sud de l'Inde, le riz au lait caillé est généralement servi à la fin d'un repas afin d'équilibrer les saveurs épicées des autres aliments et de faciliter la digestion. Il est généralement accompagné de carottes rôties et de mangue ou de citron vert marinés.