Tikvenjača

La tikvenjača est une tarte bosniaque très appréciée, faite de pâte phyllo, familièrement appelée jufka, et d'une garniture à base de moelle. La moelle est pelée, coupée en petits cubes ou râpée et salée. La moelle est souvent mélangée à des œufs, ce qui n'est pas obligatoire. La garniture est disposée sur la jufka, qui est ensuite roulée, et les rouleaux de tarte sont disposés sur une plaque de cuisson huilée en forme de spirale. Une fois cuite, la tarte est souvent arrosée de kaymak.