Tinola

Le terme tinola désigne un vaste groupe de soupes philippines copieuses préparées avec un bouillon savoureux infusé d'ail, de gingembre et de sauce de poisson. Le plus souvent, les soupes sont faites avec du poulet, mais les variétés à base de porc et de fruits de mer sont également populaires. Les soupes tinola peuvent incorporer divers morceaux de viande et d'ingrédients de fruits de mer qui sont généralement cuits avec de la papaye verte ou de la chayote, du piment ou des feuilles de malunggay. On ne sait pas grand-chose de l'histoire et de l'origine du tinola, mais de nos jours, il représente un élément irremplaçable de la cuisine traditionnelle philippine.