Tom Kha Gai

Le Tom Kha Gai est un délicieux plat national thaïlandais originaire de la partie centrale du pays et influencé par le Laos voisin. Il s'agit d'une soupe dont le nom signifie « soupe de poulet au galanga bouilli », composée de lait de coco, de morceaux ou de lambeaux de poulet, de galanga (une plante ligneuse brun rougeâtre ou rose apparentée au gingembre), de citronnelle, d'ail, de piments oiseaux, de feuilles de citron vert kaffir, de sauce de poisson et de champignons shiitake. Les saveurs poivrées, piquantes, légèrement acides et florales du galanga offrent un contraste intéressant avec l'onctuosité du lait de coco, créant ainsi un plat merveilleusement aromatique. Le Tom Kha Gai est très nutritif et possède de grandes propriétés médicinales, comme la capacité d'apaiser le tractus gastro-intestinal. Comme ce plat est très populaire, il existe également d'autres versions de la soupe : le tom Kha végétarien, le tofu, les fruits de mer et le tom Kha au porc ne sont que quelques-unes de ses variétés. Il est traditionnellement servi avec du riz en accompagnement, garni de feuilles de coriandre et de tomates en dés.