Tom yum boran

Le Tom Yum Boran est une soupe de nouilles traditionnelle originaire du centre de la Thaïlande. La soupe est à base de nouilles au porc et aux œufs. Parmi les autres ingrédients couramment utilisés pour préparer le Tom Yum Boran, on trouve le jus de citron vert, les oignons, les cacahuètes écrasées, l'ail, le galanga, la citronnelle, les germes de soja, les flocons de piment rouge, les piments forts, les feuilles de citron vert kaffir, l'eau de tamarin et la sauce de poisson (nam pla). La soupe est mijotée jusqu'à ce que la viande soit tendre, puis les nouilles sont réparties dans des bols avec la soupe versée dessus. Le Tom Yum Boran est généralement garni d'oignons verts, de flocons de piment, de cacahuètes et d'un peu de jus de citron vert.