Toquera

Cachapa, chorreada, arepa de choclo, güirila, toquera, tortilla de choclo et tortilla changa sont tous des noms qui décrivent un plat de maïs d'Amérique latine qui peut être classé comme une crêpe, une tortilla ou un pain plat, selon le pays. Il peut être composé uniquement de maïs ou contenir des ingrédients supplémentaires comme du sucre, de l'eau, du lait, du sel, du beurre, du fromage et de l'huile. Ils sont généralement préparés par des vendeurs de rue et sont soit frits, soit grillés (au Nicaragua, ils sont cuits entre deux feuilles de bananier !) et caractérisés par une saveur sucrée-salée. Ils peuvent être consommés nature avec une boisson, enroulés autour d'une garniture ou garnis comme un sandwich ouvert avec des choses comme du fromage, du porc râpé, de la crème aigre et des œufs. Ils peuvent être consommés à tout moment de la journée, mais ils sont généralement consommés au petit-déjeuner, en collation ou pour un dîner rapide.