Torta capixaba

La torta capixaba est un plat brésilien traditionnel et complexe originaire d'Espirito Santo. Cette tourte aux fruits de mer est composée d'une longue liste d'ingrédients : poissons tels que bar, merlu et mérou, moules, chair de crabe siri, morue salée, crevettes, huile d'olive, ail, oignons, tomates, oignons verts, coriandre, poivrons rouges, lait de coco, clous de girofle, cannelle, cœurs de palmier, olives et œufs. Les oignons et l'ail sont sautés, suivis des tomates, de la coriandre, des poivrons rouges et des oignons verts. Le mélange est mijoté avec du poisson, des moules, de la chair de crabe, des crevettes et de la morue salée. Les autres ingrédients sont ensuite ajoutés à la casserole et le mélange est mijoté jusqu'à ce que le liquide se soit presque évaporé. Des œufs brouillés sont ajoutés à la poêle et le mélange est ensuite cuit dans une cocotte en argile jusqu'à ce que les œufs prennent. La torta capixaba est souvent garnie de tranches de tomates et d'oignons, qui doivent être cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et le plat est ensuite servi chaud. Elle remonte au XIXe siècle, lorsqu'elle était servie pendant les jours sans viande de la semaine de Pâques. De nos jours, elle est préparée tout au long de l'année, mais elle est particulièrement populaire le dimanche de Pâques.