Tourin

Cette soupe à l'ail traditionnelle du sud-ouest de la France se compose de grandes quantités d'ail, d'oignons, de roux et de bouillon ou d'eau. On y ajoute souvent des blancs et des jaunes d'œufs pour l'épaissir. L'ail étant à la fois délicieux et réputé pour ses bienfaits pour la santé, ce plat a naturellement gagné en popularité ces derniers temps. Il y a même un concours de cuisine de tourin chaque février dans la ville de Villeréal, dans la région du Lot-et-Garonne, qui célèbre l'expertise des chefs locaux dans la préparation de cette soupe savoureuse. Dans le sud de la France, il est de tradition de servir ce plat aux jeunes mariés. Le tourin est généralement servi sur un morceau de pain grillé et garni de croûtons et de persil. Une autre façon populaire de servir la soupe est de la recouvrir d'une tranche de gruyère et de la placer sous le gril jusqu'à ce que le fromage fonde.