Toyga

La Toyga est une soupe turque traditionnelle composée d'un mélange de pois chiches, de dövme (graines de blé), d'eau, de farine, de yaourt et de beurre. Pour la préparer, les pois chiches et le dövme sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis progressivement mélangés à un mélange de yaourt et de farine. Le tout est cuit quelques minutes de plus, assaisonné de sel et saupoudré d'un mélange de beurre fondu, de menthe écrasée et de flocons de piment rouge avant de servir. La soupe est traditionnellement servie très chaude.