Tripe à la Mormannola

La trippa alla Mormannola est un plat italien traditionnel originaire de Mormanno en Calabre. Le plat est généralement composé d'un mélange de tripes, d'oignons, de céleri, de tomates, d'huile d'olive, de lanières de poivrons rouges et jaunes et de sel. Les tripes sont nettoyées, bouillies dans de l'eau salée, égouttées et coupées en morceaux. Les tripes sont ajoutées à la sauce composée d'huile d'olive, d'oignons, de céleri, de tomates et de poivrons. Le plat est cuit jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis servi bien chaud.