Tsukimi udon

Le tsukimi udon est un plat traditionnel japonais à base de nouilles udon, également connu sous le nom de udon pour la contemplation de la lune. Le plat doit son nom à l'œuf cru ou poché qui représente la lune des moissons, et il est généralement préparé à la mi-automne pour les célébrations de la contemplation de la lune. Les autres ingrédients utilisés dans le plat comprennent des nouilles udon, de la sauce soja, du saké, du sucre, des oignons verts et du dashi. S'il n'est pas utilisé cru, l'œuf est parfois poché dans le bouillon dashi-soja-saké, ce qui lui donne une saveur intense. Une fois préparé, le tsukimi udon est généralement garni d'oignons verts, puis servi avec des baguettes et une cuillère pour la soupe.