Tuer le pulao

Le matar pulao est un plat de riz traditionnel indien originaire du Pendjab. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, le plat est généralement composé d'un mélange de pois, de riz basmati, de ghee ou d'huile, de piments et d'épices telles que la cannelle, le cumin, la coriandre, la cardamome et les feuilles de laurier. Le mot matar fait référence aux pois verts, tandis que pulao est un mot pour pilaf. Les épices sont tempérées dans du ghee ou de l'huile, puis les pois sont sautés dans le mélange. Le riz est cuit, égoutté, ajouté à la marmite et sauté afin d'absorber toutes les autres saveurs. De l'eau et du sel sont ensuite ajoutés à la marmite et le plat est cuit jusqu'à ce que tout soit complètement cuit et tendre. Si vous le souhaitez, le matar pulao peut être garni de feuilles de coriandre. Il est recommandé de servir le plat avec des currys, du raita, des plats de dal ou du yaourt.