Tüften un Prune

Le Tüften un plum est une soupe de pommes de terre traditionnelle originaire du nord de l'Allemagne. La soupe est généralement préparée avec un mélange de pommes de terre, d'oignons, de carottes, de céleri, de bouillon de légumes, de pruneaux, de lardons, d'huile, de vinaigre de vin blanc, de sel et de poivre. Les oignons sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis mélangés aux pommes de terre, au céleri et aux carottes. Les ingrédients sont recouverts de bouillon et mijotés jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres. Le bacon est sauté jusqu'à ce qu'il soit croustillant et les pruneaux hachés sont sautés dans la graisse restante. La soupe est réduite en purée et les morceaux de bacon et les pruneaux sont ajoutés à la marmite. Le Tüften un plum est assaisonné de sel, de poivre et d'un trait de vinaigre, puis la soupe est servie encore chaude.