Tuoni et lampe

Le tuoni e lampo est un plat de pâtes traditionnel originaire d'Italie. Il est composé d'un simple mélange de pois chiches et de morceaux de pâtes cassés ou de pâtes mélangées. Les pois chiches sont trempés, recouverts d'eau et cuits lentement pendant quelques heures. Les pâtes sont cuites séparément dans de l'eau bouillante, égouttées, puis mélangées aux pois chiches. Afin d'enrichir le plat, les gens y ajoutent du Parmigiano-Reggiano râpé et servent le tuoni e lampo (tonnerre et éclair) avec de la sauce tomate, du beurre ou de l'huile. Le plat est apprécié pour ses saveurs de noisette et le contraste entre les pâtes molles et les pois chiches légèrement durs.