Udon Suki

L'udon-suki est un plat de fondue japonaise. Il est composé d'un mélange de nouilles udon et d'une variété d'ingrédients tels que des crevettes tigrées, des calmars, du poulet, du tofu, du congre, des palourdes Hamaguri, du porc, du saumon, des champignons shiitake et du negi. Le bouillon est généralement aromatisé avec du miso sucré et salé, du mirin, du dashi et de la sauce soja. Il ne doit pas être trop fort pour faire de l'ombre aux autres ingrédients du bol. Ce plat est généralement préparé en hiver et par temps froid, car il est nutritif, copieux et réchauffant. On pense que l'udon-suki est originaire de la ville de Sakai, préfecture d'Osaka, dans un restaurant appelé Mimiu.