Uramaki

L'uramaki, le California roll ou sushi à l'envers, est une variété de sushi unique dont les origines sont controversées entre Los Angeles et Vancouver, bien que la plupart des gens affirment qu'il a été inventé en Californie dans les années 1960 par un chef japonais nommé Ichiro Mashita. Ce rouleau de sushi est préparé avec du riz à sushi, du nori, du crabe ou du surimi, de l'avocat et du concombre. Il diffère des autres types de sushi car le riz est à l'extérieur, enroulé autour de l'algue nori qui se trouve dans la partie intérieure et entoure la garniture. L'uramaki est souvent roulé dans des graines de sésame grillées. Il est recommandé de servir cette délicatesse inhabituelle avec de la sauce soja, du gari (gingembre mariné) et du wasabi en accompagnement.