Verzata

La verzata est un plat italien traditionnel originaire de Lombardie. Le plat se compose de chou frisé braisé dans un soffrito avec du beurre et de la pancetta, puis mélangé à des lanières de couenne de porc et de petites saucisses. Les ingrédients comprennent généralement du chou frisé, du beurre, des oignons, des carottes, du céleri, de la pancetta, des couennes de porc, des saucisses, du bouillon, du saindoux, de la sauge, du sel et du poivre. Le plat est particulièrement populaire en hiver. Lorsqu'il est servi, des tranches de pain sont souvent placées dans des assiettes à soupe, puis recouvertes du ragoût, et le plat est accompagné de Parmigiano-Reggiano râpé sur le côté.