Vipère ciecheuse

Les vipere cieche sont un plat italien originaire du Latium. Il se compose de pâtes vipere (littéralement serpents) façonnées en fines tiges et d'une sauce à base de chair à saucisse émiettée, de pancetta, de piments et d'huile d'olive. La saucisse et la pancetta sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées avec le piment sauté, puis les pâtes sont mélangées à la sauce. Avant de servir, le plat est généralement saupoudré de beaucoup de pecorino râpé.