Vospapour

Le vospapour ou vospabour est une soupe arménienne copieuse à base de lentilles. Il existe de nombreuses versions de cette soupe ; néanmoins, elle est généralement préparée avec des lentilles brunes cuites dans de l'eau ou du bouillon avec des pois chiches, des carottes, des tiges de céleri et du boulgour grossier, mijotés jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres et bien cuits. La soupe est généralement aromatisée avec un mélange d'oignons frits, de menthe, de persil et de cumin. D'autres variantes de la soupe arménienne aux lentilles contiennent des épices intéressantes, notamment du poivre de Cayenne et de la cannelle, et des ingrédients tels que des tomates, des aubergines ou même des fruits secs, en particulier des abricots secs, qui sont symboliques de ce pays et largement utilisés dans la cuisine arménienne. En Arménie, la soupe aux lentilles est souvent garnie d'herbes fraîchement hachées et d'une cuillerée de yaourt ou de crème aigre, tandis que certaines variantes nécessitent l'ajout de viande, comme un hamburger maigre ou un steak de surlonge.