Xôi vò

Le xòi vò est un plat traditionnel vietnamien et une version des plats populaires à base de riz xoi. Cette version est unique car elle n'a pas la viscosité typique du xoi. Le plat est préparé avec du riz gluant, des haricots mungo, du sel, du sucre et de l'huile végétale. Le riz et les haricots mungo décortiqués (et pressés) doivent être choisis avec soin car un seul mauvais grain peut gâcher la saveur. Les deux sont trempés séparément, généralement pendant 12 heures. Plus tard, les deux sont mélangés pour que les grains de riz soient enrobés de haricots mungo ; le plat est ensuite cuit à la vapeur, de sorte que les grains ne collent pas ensemble. Le xòi vò est servi au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner, et il est souvent consommé en accompagnement de soupes sucrées comme le chò hoa cau.