Xôi

Avec autant de versions que l'on peut imaginer, le xôi est l'un des plats préférés du Vietnam, que l'on trouve facilement partout, des nombreux vendeurs de rue aux restaurants traditionnels et haut de gamme. Préparés à base de riz gluant cuit à la vapeur, ces plats peuvent être préparés en version salée - xôi mặn, ou sucrée - xôi ngọt. Ils sont traditionnellement servis dans une feuille de bananier et le plus souvent appréciés comme un petit-déjeuner bon marché et délicieux à emporter, une collation de mi-journée ou un dessert, bien que dans de nombreuses régions montagneuses du nord du Vietnam, les gens mangent le xôi comme plat principal. Certains des ingrédients les plus courants pour le xôi salé comprennent le jambon vietnamien connu sous le nom de chả lụa, la saucisse chinoise appelée lạp xưởng, le poulet râpé, les crevettes séchées et le rước ou chà bông, qui signifie respectivement porc ou poulet séché et déchiqueté. Les plats Xôi mặn sont souvent parfumés à l'ail, arrosés de sauce soja ou d'huile d'oignon vert et saupoudrés de flocons de piment. D'autre part, les desserts xôi ngọt peuvent être préparés avec pratiquement n'importe quoi, des fruits comme la mangue, le gac, le durian et la noix de coco, aux haricots mungo, au manioc ou même aux chrysalides de vers à soie.