Ya xie fen si tang

La soupe de vermicelles et de sang de canard est un mets traditionnel chinois préparé à partir de vermicelles, de foie de canard, de sang et d'intestins avec du tofu séché, des crevettes séchées, du gingembre, de l'huile de sésame et des graines de carvi. Bien que ce plat soit consommé dans de nombreuses régions chinoises, il s'agit d'une spécialité de Nanjing, célèbre dans le monde entier pour ses plats à base de canard, c'est pourquoi elle est parfois appelée la capitale du canard. Selon une histoire populaire, un homme pauvre de Nanjing avait tué un canard et utilisé un bol pour contenir son sang. En nettoyant le canard, il a accidentellement laissé tomber des vermicelles dans le bol et a ensuite fait cuire le ragoût. Lorsqu'il a goûté le ragoût, il l'a trouvé très savoureux, et un homme riche a entendu parler du plat nouvellement créé, employant ainsi l'homme pauvre comme cuisinier pour sa famille. Aujourd'hui, la soupe de vermicelles et de sang de canard est l'un des plats préférés de Nanjing, tandis que certains cuisiniers ajoutent 20 herbes chinoises différentes dans la soupe, pensant que leurs ingrédients aident à la circulation sanguine, à l'élimination des toxines du corps et au maintien de la beauté.