Yakhni pulao

Le yakhni pulao est un plat traditionnel à base de riz d'origine persane, mais au fil des ans, il a fait son chemin de la cuisine moghole vers l'Inde, où il est particulièrement populaire dans des régions comme le Cachemire et l'Uttar Pradesh. Le bouillon yakhni peut être préparé avec du poulet ou du mouton. La liste des ingrédients du yakhni pulao est longue car il contient du riz basmati, du poulet ou du mouton, des oignons, de l'ail, du gingembre, des tomates, du yaourt et des épices comme le fenouil, la cardamome, le garam masala, la poudre de piment rouge, le cumin, la coriandre, la muscade, le macis, les feuilles de laurier, les grains de poivre noir, les clous de girofle et la cannelle. Le bouillon est préparé avec la plupart des épices, du sel et du poulet ou du mouton. Les oignons, le cumin, le gingembre, l'ail, les tomates, la poudre de piment rouge et la coriandre sont trempés dans de l'huile avec l'ajout de yaourt et de garam masala, puis le tout est mélangé à des morceaux de viande, du bouillon de yakhni et du riz basmati, qui est cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit. Il est recommandé de servir ce pulao avec du raita en accompagnement.