Yayla çorbası

La soupe Yayla çorbası est l'une des soupes turques les plus populaires, préparée avec du riz blanc à grains longs, du beurre, du yaourt, des jaunes d'œufs, de la menthe et des flocons de piment rouge. Tout comme la soupe au poulet, elle est particulièrement appréciée pour lutter contre le rhume en raison des ingrédients nutritifs qu'elle contient. La soupe doit son nom aux yaylalar – prairies de montagne du nord de la Turquie, où l'on produit le meilleur yaourt de qualité. Crémeuse, légère et au goût doux, la soupe Yayla çorbası est généralement servie chaude, de préférence avec des flocons de piment rouge supplémentaires sur le dessus.