Yu chi geng

La soupe aux ailerons de requin est une soupe controversée d'origine chinoise, préparée avec des ailerons de requin et aromatisée avec du poulet ou un autre type de bouillon. L'aileron de requin a une saveur légèrement neutre et est utilisé dans le plat pour ajouter de la texture. On pense que la première soupe aux ailerons de requin a été inventée par un empereur à l'époque de la dynastie Song qui voulait montrer son pouvoir, sa richesse et sa générosité à ses invités. Pour cette raison, préparer et servir ce plat coûteux est désormais considéré comme un signe de respect. Aujourd'hui, la soupe fait partie des Big 4, des plats qui représentent la santé et la prospérité dans la culture chinoise, qui sont généralement réservés aux occasions spéciales, les trois autres étant l'ormeau, le concombre de mer et la vessie natatoire de poisson. La soupe aux ailerons de requin est également un symbole de statut social, avec des bols allant de 5 à 2 000 dollars, selon le type d'aileron de requin servi dans la soupe. Cependant, en raison du processus d'enlèvement des ailerons de requin et du traitement inhumain des requins qui sont arrachés vivants et laissés dans l'océan incapables de nager ou de survivre, la soupe d'ailerons de requin est considérée comme l'une des principales menaces pour les populations de requins du monde, et certaines organisations découragent toujours activement la consommation de cette délicatesse chinoise savoureuse, mais controversée.