Yukgaejang

Le yukgaejang est une soupe coréenne épicée composée de bœuf effiloché, de préférence de poitrine de bœuf, d'oignons verts, de gosari (fougère aigle), de germes de soja, de poireaux ou de champignons. La soupe est assaisonnée de pâte de piment, de sauce soja, d'huile de sésame, d'ail et de flocons de piment, tandis que certaines versions peuvent également contenir des nouilles de riz. Le yukgaejang est meilleur servi bien chaud, avec un bol de riz à côté. La variante préparée avec du poulet est connue sous le nom de dakgaejang.