Zhu za tang

Bien qu’elle soit originaire de la province de Chaozhou en Chine, la soupe aux abats de porc est aujourd’hui très populaire à Singapour. Ce plat se compose d’abats de porc, de tranches de porc, de lanières de légumes, de feuilles d’oignon et de poivre. Elle est souvent servie accompagnée d’œufs, de riz, de légumes, de tofu braisé ou d’une sauce spéciale préparée avec un mélange de sauce soja et de piments hachés. On pense que le secret d’un bon bouillon réside dans la combinaison de salé et de sucré provenant d’heures d’ébullition de légumes marinés et d’os de porc.