Zibu wu ji tang

Le Gà bạn đen hầm thuốc bắc est une soupe traditionnelle vietnamienne et chinoise à base de poulet noir. Bien que les origines de la soupe se trouvent dans la province du Jiangxi, elle est extrêmement populaire dans la région montagneuse vietnamienne de Sapa, où le poulet noir est l'un des animaux les plus uniques de la région, caractérisé par sa viande légèrement dure, sucrée et aromatique. Cette soupe aux herbes est préparée en cuisant le poulet noir dans un processus de double ébullition avec de nombreuses herbes telles que des pousses de bambou, du gingembre, des graines de lotus, de l'igname sauvage, des baies et des pétoncles séchés. Une fois préparée, la soupe au poulet est servie immédiatement, encore chaude, et l'attrait principal de ce plat est son bouillon savoureux.