Zimino de ceci

Le Zimino di ceci est une soupe italienne traditionnelle originaire de Ligurie. Elle est composée de pois chiches, d'huile d'olive, de céleri, d'oignons, d'ail, de champignons séchés, de tomates prunes et de blettes. Les ingrédients sont sautés dans de l'huile d'olive, puis les tomates, les blettes et les pois chiches cuits sont ajoutés, tandis que l'eau de cuisson des pois chiches doit être mise de côté pour plus tard. Les ingrédients sautés sont mélangés aux autres ingrédients et à l'eau de cuisson, et la soupe est assaisonnée de sel. Le Zimino di ceci est généralement servi chaud, et il est recommandé de le servir sur du pain grillé.