Zlevanka

La zlevanka (également appelée bazlamača, zlevka, kukuruznjača et bien d'autres noms) est un plat traditionnel de type tarte paysanne, particulièrement populaire dans les régions centrales et septentrionales de la Croatie. Elle est composée d'œufs, de sucre, de sel, de farine de maïs, de lait, de fromage frais ou de crème fraîche, de levure et d'huile. La tarte est parfois enrichie de pommes râpées ou de graines de pavot. Il existe également une variante unique de ce plat appelée Svetojanska zlevanka, unique en son genre car la farine de maïs doit être fabriquée dans un moulin à Sveta Ana, près de Đurđevac. Le maïs utilisé pour la production de la farine doit être d'une variété ancienne et ne doit pas être cultivé sur le même champ que les variétés de maïs hybrides.