Zosui

Le zōsui est une soupe de riz japonaise caractérisée par sa consistance fine. Elle est préparée avec du riz, de l'eau et des ingrédients supplémentaires tels que de la viande ou des légumes. La soupe est généralement aromatisée avec de la sauce soja ou du miso. Le zōsui est considéré comme une soupe idéale pour soigner le rhume, c'est pourquoi il est surtout servi en hiver. Dans le passé, il constituait un excellent moyen d'utiliser tous les ingrédients indésirables, les cuisiniers ont donc commencé à réutiliser le riz froid en le combinant à de la soupe miso, et la soupe saine zōsui est née. Aujourd'hui, les cuisiniers utilisent souvent le bouillon restant de la fondue Nabe, car lorsque toute la viande et les légumes ont disparu, ce qui reste est un bouillon savoureux qui se marie idéalement avec le riz pour la création d'un nouveau plat zōsui.